Cabernet Sauvignon
Tato odrůda bývá často označována za krále modrých hroznů. V současnosti je to v Jižní Africe nejpěstovanější druh vinné révy pro výrobu červených vín; roste na více než osmině celkové plochy tamních vinic. Ať už se Cabernet Sauvignon pěstuje kdekoli, všude si tato odrůda udržuje určité vlastnosti a charakteristiky, které pak víno z ní získávané, řadí k těm nejlepším a nejdéle skladovatelným ze všech. Cabernet Sauvignon se v Jižní Africe, podobně jako v oblasti svého původu, francouzském Bordeaux, často míchá s Cabernetem Frankem nebo s Merlotem. Vytváří zde zajímavá cuvée také s místní specialitou Pinotage či se Shirazem (Syrahem). Hrozny, z nichž bylo vyrobeno víno pro PHANT Cabernet Sauvignon 2008, pocházejí z vinohradů v oblasti Bottelary Hills, jejichž viničné svahy blahodárně ovlivňují chladivé odpolední větry vanoucí od západu, od Atlantiku, od Table Bay (Zálivu Stolové hory). Zmíněná oblast proslula vynikající kvalitou hroznů modrých odrůd. PHANT Cabernet Sauvignon 2008 má sytě rubínovou barvu a v jeho buketu dominují ovocné tóny - třešňové, švestkové a černorybízové. Hned při prvním doušku si všimneme ovocného ladění, které je zřetelné i při poměrně dlouhém chuťovém doznívání. Vyváženou chuť vína doplňují příjemná kyselinka a na druhé straně nijak nedráždící, vyzrálá taninová trpkost. Toto víno dobře ladí s pokrmy z červeného masa, jako je například jehněčí pečeně nebo svíčková, anebo také s vyzrálými tvrdými sýry, třeba čedarového typu.
Toto víno je vhodné k polévce Gazpacho