Cabernet Sauvignon / Merlot
Merlot, původem francouzská odrůda, dozrává brzy a tradičně se využívá jako základ červených směsek, nejčastěji s Cabernetem Sauvignonem – dokáže změkčovat charakter výsledného produktu a přispívat k bohatosti chuti. Dnes roste asi na sedmi procentech plochy kapských vinohradů. Merlot pro PHANT pochází z 10 wellingtonských vinařství, z vinic ve stáří od 5 do 15 let. Směska Cabernet Sauvignon/Merlot PHANT 2008 je červené suché víno s vyzrálým a vyváženým aroma lesního ovoce a exotického koření, s lehce tabákovým vyzněním. V chuti se také projevují zralé ovocné tóny a není těžké postřehnout i výraznější taniny. Toto víno pasuje například k pečenému jehněčímu, k bažantovi, ke steaku nebo ke “confit de canard”, což je francouzská specialita, tymiánem kořeněné, zavařené plátky kachního masa. Směska se nejlépe vychutná při vychlazení na 16 stupňů.