Shiraz
Další původně francouzská odrůda je v Evropě známější pod názvem Syrah. Na jihu Afriky se jí daří neméně dobře jako v severním Porýní nebo v Austrálii, kde též zdomácněla. Je velmi tvárná a variabilní. Vína vyrobená z této odrůdy se mohou značně lišit – může jít o snadno pitelná, lehká červená vína, jako je tomu v případě PHANT, anebo až o velmi sytá, případně i barikovaná vína s dlouhou skladovatelností. Charakter shirazu záleží do značné míry na půdních a klimatických podmínkách,terroiru, v nichž réva roste. Pro většinu je ale společná chuť po červeném (švestky, višně) nebo lesním ovoci a také doznívání s kouřovými a kořeněnými tóny. Shiraz pro značku PHANT byl vybírán u 20 wellingtonských vinařů a pochází z vinic starých 5 až 15 let. Shiraz PHANT 2008 je červené suché, komplexní víno, které vyniká zářivě rubínovou barvou a v chuti jej charakterizují zralé švestky a brusinky. Taniny jsou sotva znatelné, v poměrně dlouhém chuťovém doznívání se objevují zralé, kořenité a kouřové tóny. Navzdory mladosti, jde o víno vyvážené a dobře pitelné. Hodí se velmi dobře k uzeninám, ke grilovaným vepřovým žebírkům, ke kachně, k ostřeji kořeněnému steaku, ke zvěřině nebo například k francouzskému cassouletu, který se připravuje z vepřového a husího masa, z klobás a bílých fazolí. Také u Shirazu, stejně jako u dalších červených vín PHANT, platí doporučená servírovací teplota 16 stupňů.